Bron
Dagger Coffee
In de koffiewereld is veel aandacht voor de herkomst van koffie, maar het brandproces zelf blijft vaak buiten beeld. Bij de Utrechtse specialty
Beperkt worden in huidige ruimte
Koffiebranden vraagt veel energie, en die energie komt in Nederland vrijwel altijd uit gas. Dagmar Geerlings, eigenaresse van Dagger Coffee, brandt al jaren koffie in een gedeelde ruimte met externe opslag. Die opzet werkte in de beginfase goed, maar brengt inmiddels steeds meer beperkingen met zich mee en staat ook verdere groei in de weg.
Geerlings ging daarom op zoek naar een eigen locatie. Na een lange zoektocht vond ze die in Leidsche Rijn. Daar krijgt Dagger Coffee meer ruimte en kan de productiecapaciteit uiteindelijk meer dan twintig keer zo groot worden. Ook is de branderij straks niet meer afhankelijk van gedeelde faciliteiten en gas voor het brandproces. Geerlings en haar team houden daardoor meer tijd over voor het ontwikkelen van brandprofielen, kwaliteitscontrole en het contact met koffieproducenten.
Elektrisch branden, met een autofeeder als eerste in Nederland
Het bedrag uit de crowdfunding wordt gebruikt voor de aanschaf van een nieuwe elektrische koffiebrander en een autofeeder. Die autofeeder automatiseert een deel van het repetitieve werk tijdens het brandproces. Dagger Coffee is straks de eerste koffiebranderij in Nederland die met deze combinatie werkt. De automatisering moet Geerlings en haar team vooral tijd besparen, zodat er meer tijd overblijft voor de kwaliteit van de koffie.
Voor de aanschaf van de apparatuur zoekt Dagger Coffee investeerders via een crowdfunding bij CrowdAboutNow.
Transparantie begint bij de producent
Voor Dagger Coffee begint transparantie al bij de koffieproducent. De branderij werkt met koffie waarvan de herkomst en productieomstandigheden inzichtelijk zijn en besteedt daarbij specifiek aandacht aan de positie van vrouwen in de koffieketen. Geerlings wil dat mensen beter begrijpen waar hun koffie vandaan komt, wie eraan verdient en welke keuzes worden gemaakt voordat de koffie uiteindelijk in het kopje belandt.
Van barista tot koffiebrander
De betrokkenheid bij de koffieketen begon voor Geerlings al voordat ze Dagger Coffee oprichtte. Ze werkte jarenlang als barista, was finalist bij het Dutch Barista Championship en werd later jurylid van de wedstrijd. Uiteindelijk besloot ze zelf koffie te gaan branden en richtte ze Dagger Coffee op.
Met de nieuwe locatie kan de branderij straks meer koffie produceren. Voor Geerlings gaat die groei niet alleen over meer volume, maar ook over wat ze daarmee binnen de koffieketen kan doen.
Meer informatie over investeren in de crowdfundingcampagne van Dagger Coffee is hier te vinden.
Over Dagger Coffee
Dagger Coffee is een Utrechts koffiebedrijf dat zich richt op transparantie in de koffieketen en emancipatie bij producenten. Het bedrijf verzorgt hands-on trainingen met professionele apparatuur in kleine groepen, waarbij de nadruk ligt op het begrijpen van variabelen en consistentie. Dagger werkt aan een eerlijkere koffieketen door inzicht te geven in inkoop, productie en duurzaamheid.
